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Pierrick BIETTE - Bergerie du Moula

Fromage de chèvre réalisés et affinés par Pierrick BIETTE à la Bergerie du Moula à TAUTAVEL.

Il possède 55 Chèvres qui vivent dans des grands enclos de garrigue sur le territoire de Tautavel.

Ces chèvres sont nourries avec du foin de prairie qui pousse à MOUTHOUMET (11)

"Un joli circuit court local..."

Pierrick confectionne ces fromages de manière artisanale depuis plus de 2 ans.

La traite du lait est réalisée matin et soir, afin d'avoir une qualité de lait optimale.

Chaque jour, il moule ses fromages à la louche, sans utiliser aucun ferment industriel, seulement du sel.

Tous les formages sont ensemencés et retournés manuellement pour s'affiner en douceur.

Il pratique son métier comme le faisait les bergers éleveurs fromager caprin bien avant lui.

 

 

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